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| Piatto di Fave dolci In Calabria, parte più estrema dell'Italia Meridionale, nella dieta locale ancora oggi non mancano mai le fave. La fave, sempre presenti in abbondanza, arricchiscono le tavole calabresi con le Melagrane ed i Fichi in determinati periodi dell'anno; da crude a secche sono presenti in molti piatti tipici locali ed è significativo che siano riproposte con questa ricetta della cucina ebraica per Rosh Ha-Shanah, come molte volte da me sono state viste cucinate nella casa dei nonni in Calabria. RICETTA CULINARIA FAVE DOLCI INGREDIENTI 2 bicchieri colmi di fave secche, 4 cucchiai di miele, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale quanto basta. PREPARAZIONE Prendere le fave secche e farle rinvenire per una notte intera mettendole a bagno in acqua. Il giorno seguente si cuocerle, coperte d'acqua. A cottura quasi ultimata e ad acqua ristretta, aggiungere l'olio con gli altri ingredienti e completare la cottura a fuoco lento fino a che le fave avranno incorporato tutto il liquido. _____________________________________________ BLOG-POST Copyright _ ©: Vincenza Triolo Esperta in Storia e Conservazione di B. C. Studiosa e Ricercatrice Conservatore dei Beni Arch. ed Ambientali Tecnico del Rest. ed Architetto, già Catalogatrice MiBACT ***  SI-CA - Sicilia e Calabria - cultura e retaggio ebraico |
giovedì 7 settembre 2023
LE FAVE DOLCI: PIATTO DI TRADIZIONI E RETAGGIO EBRAICI
